W najnowszym wydaniu drukowanym „Przemysłu Spożywczego” opublikowałem artykuł o procesach biochemicznych odpowiedzialnych za powstawanie smaków i aromatów win owocowych produkowanych tradycyjną metodą winiarską (bez sztucznych dodatków aromatycznych). Wina takie zaliczane są do kategorii win premium i stają się coraz bardziej popularne w Polsce i na Świecie.

Pełną treść artykułu mojego autorstwa znajdziecie Państwo poniżej w pliku PDF. Oryginalnie artykuł ukazał się w czasopiśmie „Przemysł Spożywczy”.